Recettes signature à la vanille

Ingrédients

• 1 l de lait entier ou lait de coco
• 150 g de riz rond
• 80 à 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille (ou 1 gousse du tube)
• 1 pincée de sel

1. 1Fendre la gousse, gratter les graines et les placer avec la gousse dans le lait.
2. 2Porter à frémissement, couper le feu et laisser infuser 10 à 15 minutes.
3. 3Ajouter le riz rincé, le sucre et le sel.
4. 4Cuire à feu très doux 30 à 40 minutes en remuant souvent jusqu’à texture crémeuse.
5. 5Retirer la gousse, verser dans des ramequins et laisser tiédir.

Ingrédients

• 4 bananes bien mûres
• 40 g de beurre
• 2 à 3 sachets de sucre vanillé (ou 2 c. à s.)
• 4 c. à s. de rhum vanille
• 1 pincée de poudre de vanille

1. 1Couper les bananes en deux dans la longueur.
2. 2Faire fondre le beurre à feu moyen, déposer les bananes et saupoudrer de sucre vanillé.
3. 3Laisser caraméliser 3 à 5 minutes de chaque côté.
4. 4Ajouter le rhum vanille, chauffer vivement puis flamber si souhaité.
5. 5Terminer avec une pointe de poudre de vanille.

Ingrédients

• 500 ml de rhum vanille
• 300 ml de jus d’ananas frais
• 150 ml de jus de citron vert
• 50 à 80 ml de sirop de vanille (à ajuster)
• 1 c. à c. d’extrait de vanille (optionnel)
• Tranches de citron vert et d’ananas

1. 1Mélanger rhum vanille, jus d’ananas et jus de citron vert dans un grand pichet.
2. 2Ajouter le sirop de vanille, goûter et ajuster sucre ou acidité.
3. 3Compléter d’un trait d’extrait de vanille si besoin et placer au frais au moins 1 heure.
4. 4Servir sur glaçons avec tranches de citron et d’ananas.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 1 à 2 c. à s. de sucre vanillé
• 2 c. à c. de pâte de vanille artisanale
• 1 pincée de sel
• Beurre ou huile pour la cuisson

1. 1Mélanger farine, sucre vanillé et sel.
2. 2Ajouter les œufs puis commencer à fouetter en incorporant le lait progressivement.
3. 3Quand la pâte est lisse, incorporer la pâte de vanille.
4. 4Laisser reposer 30 minutes.
5. 5Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement graissée.

Ingrédients

• 500 g de yaourt nature ou fromage blanc
• 2 à 3 c. à c. de caviar de vanille
• 2 c. à s. de sucre vanillé ou de sirop de vanille
• Fruits frais ou granola (option)

1. 1Mélanger le yaourt avec le sucre vanillé ou le sirop.
2. 2Ajouter le caviar de vanille et mélanger délicatement pour garder les grains visibles.
3. 3Dresser en verrines et ajouter fruits frais ou granola.

Ingrédients

• 1 double espresso ou 100 ml de café très serré, refroidi
• 150 ml de lait ou lait végétal
• 2 à 3 c. à s. de sirop de vanille
• ou 1 c. à c. d’arôme naturel + sucre
• ou quelques gouttes d’essence de vanille
• Glaçons

1. 1Verser café froid, lait et sirop (ou arôme/essence + sucre) dans un shaker ou un grand bocal.
2. 2Ajouter des glaçons, fermer puis secouer vigoureusement.
3. 3Verser dans un grand verre, compléter de glaçons et d’un nuage de mousse.
4. 4Option Instagram: une pointe de poudre de vanille ou un trait de sirop sur la mousse.

Ingrédients

• 3 c. à s. d’huile neutre ou d’huile d’olive douce
• Jus de 2 citrons verts
• 1 c. à c. d’extrait ou d’arôme naturel de vanille
• 1 petite gousse grattée (optionnel pour mettre le produit en avant)
• 1 c. à c. de miel
• Sel et poivre

1. 1Mélanger l’huile, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
2. 2Ajouter l’extrait de vanille et les graines de gousse si utilisées.
3. 3Enrober 600 à 800 g de poisson ou poulet et laisser mariner 30 minutes à 2 h au frais.
4. 4Cuire au grill, au four ou à la poêle sans brûler les notes de vanille.

Ingrédients

• 8 tranches de brioche rassis
• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 2 c. à s. de sucre vanillé
• 2 c. à s. de rhum vanille
• Beurre pour la poêle
• Option: une pincée de poudre de vanille

1. 1Mélanger œufs, lait, sucre vanillé, rhum vanille et éventuellement poudre de vanille.
2. 2Tremper chaque tranche de brioche dans l’appareil sans la détremper.
3. 3Faire fondre un peu de beurre dans une poêle chaude.
4. 4Dorer les tranches 2 à 3 minutes par face.
5. 5Saupoudrer légèrement de sucre en fin de cuisson si désiré.

Ingrédients

• 400 ml de crème liquide entière
• 200 ml de lait de coco
• 80 g de sucre
• 1 gousse de vanille ou 1 gousse du tube
• 2 c. à c. d’extrait de vanille
• 3 feuilles de gélatine ou équivalent agar-agar
• 1 c. à c. de caviar de vanille pour la finition

1. 1Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
2. 2Fendre la gousse, gratter les graines et les mettre avec la gousse dans la crème, le lait de coco et le sucre.
3. 3Porter à frémissement, couper le feu puis ajouter l’extrait de vanille.
4. 4Retirer la gousse, incorporer la gélatine essorée et mélanger jusqu’à dissolution.
5. 5Verser en verrines et laisser prendre au frais au moins 4 heures.
6. 6Au service, déposer une noisette de caviar de vanille sur le dessus.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à s. de sucre vanillé
• 1 c. à c. bien bombée de poudre de vanille
• Option: 1 c. à c. de pâte de vanille

1. 1Crémer beurre mou et sucre jusqu’à texture légère.
2. 2Ajouter l’œuf, le sucre vanillé, la poudre de vanille et éventuellement la pâte de vanille.
3. 3Incorporer la farine, former une boule et filmer.
4. 4Réserver 30 minutes au frais.
5. 5Étaler, découper puis cuire 10 à 12 minutes à 180 °C.

Ingrédients

• 600 g de carottes
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de miel
• 1 c. à c. d’extrait de vanille ou quelques gouttes d’essence
• Sel, poivre

1. 1Couper les carottes en bâtonnets ou grosses rondelles.
2. 2Mélanger huile, miel, vanille, sel et poivre.
3. 3Enrober les carottes, étaler sur plaque.
4. 4Rôtir 25 à 35 minutes à 190 °C en remuant à mi-cuisson.
5. 5Option: ajouter les graines d’une gousse grattée pour visuel luxe.

Ingrédients

• 4 filets de poisson (capitaine, dorade…)
• 60 g de beurre
• Jus d’un citron
• 1 pincée de poudre de vanille ou 1/2 c. à c. d’extrait
• Sel, poivre

1. 1Assaisonner les filets et les griller ou cuire à la poêle.
2. 2Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
3. 3Ajouter le jus de citron, la vanille, sel et poivre.
4. 4Napper les filets avec cette sauce juste avant de servir.

Ingrédients

• 1 litre d’eau pétillante bien fraîche
• Jus de 4 citrons
• 60 à 100 ml de sirop de vanille
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé
• Option: quelques gouttes d’arôme vanille

1. 1Mélanger jus de citron, sirop de vanille et gingembre râpé.
2. 2Ajouter l’eau pétillante juste avant de servir.
3. 3Ajuster sucre, acidité ou piquant selon les goûts.
4. 4Servir avec glaçons, rondelles de citron et éventuellement une gousse fendue.

Ingrédients

• 400 ml de crème liquide entière bien froide
• 200 ml de lait concentré sucré
• 2 c. à s. de pâte de vanille artisanale
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 1 c. à c. de caviar de vanille

1. 1Monter la crème bien froide en chantilly souple.
2. 2Mélanger lait concentré, pâte de vanille et extrait de vanille.
3. 3Incorporer délicatement la chantilly par mouvements enveloppants.
4. 4Ajouter le caviar de vanille en dernier pour garder les grains visibles.
5. 5Congeler 6 heures minimum en remuant 1 ou 2 fois au début si souhaité.