Ricette signature alla vaniglia

Ingredienti

• 011 l di latte intero o latte di cocco
• 02150 g di riso da dessert
• 0380-100 g di zucchero
• 041 bacca di vaniglia (o 1 bacca dal tubo)
• 05Un pizzico di sale

Passaggi

1. 01Apri la bacca, raschia i semi e metti semi e bacca nel latte.
2. 02Porta quasi a bollore, spegni il fuoco e lascia in infusione per 10-15 minuti.
3. 03Aggiungi il riso sciacquato, lo zucchero e il sale.
4. 04Cuoci a fuoco molto basso per 30-40 minuti, mescolando spesso, finché il tutto diventa cremoso.
5. 05Togli la bacca, distribuisci in cocotte e lascia intiepidire.

Ingredienti

• 01500 ml di rum alla vaniglia
• 02300 ml di succo fresco di ananas
• 03150 ml di succo di lime
• 0450-80 ml di sciroppo di vaniglia (a piacere)
• 051 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 06Fette di agrumi e ananas per servire

Passaggi

1. 01Unisci in una grande caraffa rum alla vaniglia, succo di ananas e succo di lime.
2. 02Aggiungi lo sciroppo di vaniglia, assaggia e regola dolcezza e acidità.
3. 03Se vuoi più profumo, aggiungi un tocco di estratto di vaniglia e lascia raffreddare almeno 1 ora.
4. 04Servi con ghiaccio e fette di agrumi e ananas.

Ingredienti

• 01500 g di yogurt bianco o fromage blanc
• 022-3 cucchiaini di caviale di vaniglia
• 032 cucchiai di zucchero vanigliato o sciroppo di vaniglia
• 04Frutta fresca o granola (facoltativi)

Passaggi

1. 01Mescola lo yogurt con zucchero vanigliato o sciroppo.
2. 02Incorpora delicatamente il caviale di vaniglia, così i semi restano visibili.
3. 03Distribuisci nei bicchieri e completa con frutta o granola.

Ingredienti

• 013 cucchiai di olio neutro o olio d'oliva delicato
• 02Succo di 2 lime
• 031 cucchiaino di estratto o aroma naturale di vaniglia
• 041 piccola bacca raschiata (facoltativa)
• 051 cucchiaino di miele
• 06Sale e pepe

Passaggi

1. 01Mescola olio, succo di lime, miele, sale e pepe.
2. 02Aggiungi l'estratto di vaniglia e, se vuoi, i semi della bacca.
3. 03Ricopri 600-800 g di pesce o pollo e lascia marinare in frigo da 30 minuti a 2 ore.
4. 04Griglia, arrostisci o cuoci in padella delicatamente, così la vaniglia non brucia.

Ingredienti

• 01400 ml di panna fresca
• 02200 ml di latte di cocco
• 0380 g di zucchero
• 041 bacca di vaniglia o 1 bacca dal tubo
• 052 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 063 fogli di gelatina o equivalente in agar
• 071 cucchiaino di caviale di vaniglia per decorare

Passaggi

1. 01Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.
2. 02Apri la bacca, raschia i semi e aggiungi semi e bacca a panna, latte di cocco e zucchero.
3. 03Porta quasi a bollore, spegni il fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia.
4. 04Togli la bacca, unisci la gelatina strizzata e mescola fino a scioglierla.
5. 05Versa nei bicchieri e lascia raffreddare per almeno 4 ore.
6. 06Prima di servire completa ogni panna cotta con una piccola noce di caviale di vaniglia.

Ingredienti

• 01600 g di carote
• 022 cucchiai di olio d'oliva
• 031 cucchiaio di miele
• 041 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure poche gocce di essenza
• 05Sale, pepe

Passaggi

1. 01Taglia le carote a bastoncini o a rondelle spesse.
2. 02Mescola olio, miele, vaniglia, sale e pepe.
3. 03Condisci le carote con la glassa e disponile su una teglia.
4. 04Arrostisci 25-35 minuti a 190 °C, mescolando una volta.
5. 05Facoltativo: aggiungi i semi di una bacca raschiata per un finale più raffinato.

Ingredienti

• 011 l di acqua frizzante molto fredda
• 02Succo di 4 limoni
• 0360-100 ml di sciroppo di vaniglia
• 04Un piccolo pezzo di zenzero fresco grattugiato
• 05Facoltativo: qualche goccia di aroma di vaniglia

Passaggi

1. 01Mescola succo di limone, sciroppo di vaniglia e zenzero grattugiato.
2. 02Aggiungi l'acqua frizzante appena prima di servire.
3. 03Regola dolcezza, acidità e piccantezza a piacere.
4. 04Servi con ghiaccio, rondelle di limone e, se vuoi, una bacca aperta come decorazione.